9 、必学煎的常菜时候，不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。开大火煮沸。新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学也可以不放油，常菜
2 、肥牛
10 、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学不过时间要煎得久些，常菜
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用 。将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀。如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、
12 、把一小撮金针菇卷起来 。因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，热锅 ，加入清水 。用生粉加少许清水 ，
2 、
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。
7、平底锅内可以放少许油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
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4 、
8 、
我用的就是直接法 。如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：1 、取一肥牛片，再转回中火 ，
3 、肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、调匀倒在蚝油汁里 ，
11 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转另一下 ，平底锅开大火烧热 ，白糖1小匙 、切去菇脚部分，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6 、调芡汁的时候，将一大匙蚝油放在碗内 。
材料 ：金针菇250克 、